Strategiczne działy w sklepie spożywczym to prawdziwe „magnesy” przyciągające Klientów i napędzające sprzedaż. Czy wiesz, że odpowiednie rozmieszczenie pieczywa, owoców i wędlin może znacząco zwiększyć zainteresowanie i satysfakcję kupujących? W tym artykule poznasz najważniejsze działy, odkryjesz tajniki skutecznego merchandisingu oraz dowiesz się, jak zaplanować ekspozycję, która zachęci Klientów do sięgania po więcej.

Najchętniej odwiedzane strefy w sklepie spożywczym

W sklepach spożywczych szczególną rolę odgrywają produkty szybkozbywalne (FMCG), wśród których dominują świeże artykuły spożywcze. To właśnie one przyciągają Klientów i często stanowią zaplanowany element ich zakupów. Strefy z takimi towarami pełnią funkcję „magnesów”, które zachęcają do częstych odwiedzin i sięgania po produkty.

Szczególnie ważne są stanowiska z tradycyjną obsługą, gdzie Klienci mogą liczyć na fachową pomoc i wysoką jakość obsługi. Właśnie te obszary sklepu cieszą się największym zainteresowaniem i mają kluczowe znaczenie dla doświadczenia zakupowego.

Najpopularniejsze działy umieszcza się z reguły w głębi sklepu, aby Klienci zapoznali się też z ofertą pozostałych sekcji.

1. Dział z pieczywem
To strefa numer 1 wśród Klientów sklepu spożywczego. Aromat wypiekanego pieczywa działa jak naturalny magnes, zachęcając do zatrzymania się i dokonania zakupu. Produkty starannie wyłożone na tackach podkreślają ich świeżość i apetyczny wygląd. Podstawowym wyposażeniem tej sekcji są regały piekarnicze wyposażone w półki i szuflady. Oświetlenie na półkach podkreśla kolor i strukturę pieczywa, zwiększając jego atrakcyjność.

2. Dział z warzywami i owocami
Strefa warzywna to serce świeżości w sklepie spożywczym, które przyciąga Klientów bogactwem kolorów i naturalnym wyglądem produktów. Towary są prezentowane na wyspach, stojakach i w koszach, co pozwala na wygodne i estetyczne ich eksponowanie. Dyspensery na bakalie ułatwiają dostęp do zdrowych przekąsek, a lodówki zapewniają odpowiednie warunki przechowywania sałatek i soków warzywnych, zachowując ich świeżość i jakość. Przemyślana aranżacja tego działu sprawia, że Klienci chętnie sięgają po sezonowe owoce i warzywa, a także zdrowe przekąski, co pozytywnie wpływa na ich satysfakcję z zakupów.

3. Dział z wędlinami i serami
Klienci cenią świeże, wysokiej jakości produkty, które są krojone na miejscu. Stoisko wędliniarskie wyróżnia się tradycyjną obsługą ekspediencką oraz specjalistycznym wyposażeniem (krajalnice, kotleciarki, maszynki do mięs). Lady chłodnicze zapewniają odpowiednie warunki przechowywania, dzięki czemu wędliny i sery zachowują świeżość i smak. Estetyczna ekspozycja oraz możliwość indywidualnego dopasowania porcji sprawiają, że ten dział cieszy się dużym zainteresowaniem, a fachowa obsługa dodatkowo buduje zaufanie i satysfakcję Klientów.

Jak zaplanować ekspozycję towarów w sklepie spożywczym

Przyjrzymy się, w jaki sposób zorganizować ekspozycję w kluczowych działach.

Planogram – przydatne narzędzie do planowania rozmieszczenia produktów
To narzędzie, które pomaga precyzyjnie zaplanować rozmieszczenie produktów na półkach, uwzględniając zasady merchandisingu i specyfikę asortymentu. Dzięki niemu można utrzymać porządek, zapobiegać brakom i maksymalizować sprzedaż.

Dbanie o świeżość produktów
Ważne jest bieżące uzupełnianie towaru oraz układanie produktów według dat ważności, aby zapewnić Klientom dostęp do świeżych artykułów. Towary z krótszym terminem przydatności powinny być ustawione z przodu półek, co ułatwia ich sprzedaż i minimalizuje straty.

Wybór regałów branżowych i mebli ekspozycyjnych
Dobór odpowiednich mebli jest kluczowy dla estetyki i funkcjonalności ekspozycji. Regały sklepowe powinny być dostosowane do rodzaju produktów i ich ciężaru, a także umożliwiać łatwy dostęp i widoczność towarów. Więcej o regałach: https://wyposazeniedlasklepow.pl/sklep-spozywczy/jakie-regaly-do-sklepu-spozywczego/

Materiały reklamowe i oznakowanie stref
Wykorzystanie materiałów POS, takich jak plakaty, wobblery czy standy, pomaga zwrócić uwagę Klientów na promocje i nowości. Oznakowanie działów ułatwia orientację i zachęca do zakupów komplementarnych.

Maksymalne wypełnienie półek towarem
Półki powinny być zawsze pełne i „wyfejsowane”, czyli przesunięte do frontu, co sprawia wrażenie obfitości i zwiększa atrakcyjność ekspozycji. Nawet przy chwilowym braku towaru warto zadbać o schludność i wrażenie pełnych półek.

Degustacje i stojaki sklepowe
Organizacja degustacji pozwala Klientom poznać nowe produkty. Stojaki sklepowe w strefie kas oraz ekspozycja na ladzie zwiększają impulsywne zakupy.

Ekspozycja w ladach chłodniczych
Produkty wymagające chłodzenia powinny być eksponowane w ladach chłodniczych, które zapewniają odpowiednią temperaturę i estetykę. Odpowiednie oświetlenie podkreśla walory produktów i ułatwia ich wybór.

Układanie produktów według kategorii i kolorów
Warzywa i owoce należy umieścić osobno, podzielone na grupy według rodzaju i koloru, co ułatwia wybór i tworzy atrakcyjną wizualnie ekspozycję. Sery żółte układamy według gatunków. Wędliny segregujemy według rodzaju mięsa i sposobu przetworzenia (gotowane, wędzone, surowe). Pieczywo dzielimy na rodzaje (pszenne, żytnie, mieszane) oraz specjalne grupy (na przykład pieczywo lekkie). Chleby bezglutenowe warto wyeksponować w specjalnej strefie z produktami bio.

Ekspozycja produktów sezonowych i premium
Produkty sezonowe należy eksponować wyraźnie, aby zwiększyć ich widoczność i sprzedaż. Sprawdzą się tutaj wysokie kosze lub stanowiska, przy których pracownik bezpośrednio obsługuje Klientów. Z kolei produkty premium warto wyeksponować osobno, na wyższych półkach lub w dedykowanych miejscach, aby podkreślić ich jakość i specyfikę.

Systematyczne uzupełnianie asortymentu
Regularne uzupełnianie towaru zapobiega powstawaniu luk na półkach i zapewnia efekt obfitości, co pozytywnie wpływa na decyzje zakupowe. Ważne jest sprawdzanie stanu produktów – zepsute lub poobijane produkty robią złe wrażenie na Klientach.

Rola merchandisingu w sklepie spożywczym

Strategiczne rozmieszczenie produktów na półkach motywuje kupujących do wyboru konkretnych artykułów. Produkty o największym popycie umieszcza się na wysokości oczu, co skraca czas wyszukiwania i zwiększa sprzedaż. Produkty premium lokuje się na wyższych półkach, a większe opakowania i produkty dla dzieci na niższych.

Układanie produktów komplementarnych obok siebie, na przykład przekąsek przy napojach, pozwala zwiększyć wartość koszyka zakupowego.

Podsumowując, prawidłowe zaplanowanie ekspozycji towarów w sklepie spożywczym wymaga uwzględnienia zasad merchandisingu, dbałości o świeżość i estetykę, a także logicznego podziału produktów według grup i gatunków. Takie podejście zwiększa atrakcyjność sklepu, ułatwia zakupy i przekłada się na wzrost sprzedaży.